フジ式全自動蒸練機は、蒸す、練る、冷却、エアレーション、４つの機能を自動的にこなすフジ独自の高性能蒸練機です。
特 徴MECHANICAL FEATURES
蒸 練
攪攪拌羽根からむらなく蒸気を噴霧し、蒸しむらのない製品に仕上げます。攪拌羽根の回転をインバータにより自由に変速できますので、狙い通りの生地に蒸練できます。
練り込み
蒸練タンク外側のジャケットで生地を間接加熱し、砂糖等の投入時に生地温度の低下を防ぐことによって、糖の浸透を促進します。求肥餅や羽二重餅等の割の多い生地にも完全対応しています。
冷 却
蒸練タンク外側のジャケットに水を注入する間接冷却方式です。オプションで循環チラーにも対応できます。
エアレーションシステム
冷却中に攪拌羽根から清浄空気を噴射して、冷却時間を短縮しながら微細な空気を含ませることができ、色を白く、コシのある生地に仕上げます。餅搗き機で一手間かけた生地を蒸練機内で実現します。
FJ-N2AWOPT
FJ-N2AWOPT蒸練機は、パッキン付きシャッターの双軸練り出し装置、エアレーションシステム、自動給水装置、生地温度計をPT(プログラマブルターミナル)から統合制御するフル装備機種です。
工程毎に撹拌回転数、目標時間、目標生地温度等を設定したレシピを商品名で作成でき、50種類を記憶します。
更に進化した数値制御により、”狙い通りのコシと食感”の生地を誰でも簡単に量産できます。
仕 様SPECIFICATION
| 機種 | FJ-44N2AWOPT | FJ-66N2AWOPT | FJ-110N2AWOPT |
|---|---|---|---|
| 使用電力 | 3相 200V 3.7kw | 3相 200V 5.5kw | 3相 200V 11kw |
| 満水量 | 122L | 190L | 310L |
| 使用蒸気量 | 60kg/h | 80kg/h | 120kg/h |
| 接続口径 | 蒸気 20A 水 20A | 蒸気 20A 水 20A | 蒸気 25A 水 20A |
| 使用範囲（粉重量） | 22kg～44kg (2袋用) | 44kg～66kg (3袋用) | 66kg～110kg (5袋用) |
スタンダード&T
前面丸扉下部に取出し装置を設置したFJ-T型タイプと基本性能重視のFJスタンダードタイプはPT(ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾏﾌﾞﾙﾀｰﾐﾅﾙ）制御とパターン制御（アナログ）制御を選択できます。標準仕様でも蒸練、練り込み、冷却を一台でこなす高性能蒸練機です。（蒸練専用機も選択可能です。）
取り出し装置は、羽二重餅やくるみゆべし等の軟質製品を分けて取り出す際に威力を発揮します。
スタンダードタイプをベースにオプション機器を自由に組み合わせて、オリジナルの一台にも対応可能です。
仕 様SPECIFICATION
| 機種 | FJ-11MPT | FJ-15PT | FJ-22PT /22TPT | FJ-44PT /44TPT | FJ-66PT /66TPT |
|---|---|---|---|---|---|
| 使用電力 | 3相 200V 0.75kw | 3相 200V 0.75kw | 3相 200V 1.5kw | 3相 200V 3.7kw | 3相 200V 5.5kw |
| 満水量 | 37L | 50L | 70L | 122L | 190L |
| 使用蒸気量 | 30kg/h | 40kg/h | 50kg/h | 60kg/h | 80kg/h |
| 接続口径 | 蒸気 15A 水 15A | 蒸気 15A 水 15A | 蒸気 20A 水 15A | 蒸気 20A 水 15A | 蒸気 20A 水 15A |
| 使用範囲（粉重量） | 5kg～11kg (0.5袋用) | 8kg～15kg (0.75袋用) | 11kg～22kg (1袋用) | 22kg～44kg (2袋用) | 44kg～66kg (3袋用) |
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